Bimesteren
Honning og sværmfjerning

Honning direkte fra biavleren.

Jeg driver min biavl efter økologisk bæredygtige principper og bruger selvfølgelig ikke pesticider i min biavl.

Selv om det til tider gør tingene lidt mere besværligt, så har jeg flere små bigårde rundt omkring på egnen, og gerne i skovene. Der er nemlig smagsnuancer fra sted til sted, alt efter hvad der vokser i nærheden af bigården. Derfor blander jeg aldrig honning fra de forskellige bigårde, eller honning fra forårstrækket med honning fra senere træk - det ville være at snyde sig selv for smagsoplevelser. Ved at have flere bigårde, er der også en større chance for at kunne minimere mængden af raps i honningen. Mindre raps i honningen, resulterer i en mere aromatisk og behagelig honning, uden den skarpe smag rapsen som oftest giver. Det kan godt være, at raps giver mere honning, men jeg vil også gerne kunne levere en honning uden raps.

Honningen er koldrørt og røres nænsomt - faktisk så lidt som muligt - da jeg prøver at bevare så meget af honningens smag som muligt. Honningen har har heller ikke på noget tidspunkt været varmebehandlet. Opvarmning ødelægger nemlig ikke blot honningens smag, men også dens oprindelige medicinske egenskaber. Min honning er ægte slow-food, og står ofte i stærk modsætning til det grossisterne leverer.

Kontakt info@bimesteren.dk for yderligere oplysninger
Tlf.: 75 86 16 88 eller 22 11 96 11